Wrap - hot dog

Do zasad, których przestrzegam, albo raczej, którymi się kieruję podczas przyrządzania potraw, zalicza się przede wszystkim szukanie ciekawych rozwiązań na znane i konserwatywne propozycje kulinarne... Na swoim blogu wielokrotnie prezentowałem moje wersje oklepanych potraw, urozmaicone lub zupełnie zmienione, opierające się tylko na jakimś ogólnym koncepcie pierwotnej potrawy, jak na przykład wegetariańskie wersje spaghetti, czy marchewkowy falafel.

Czasami przyjęta nazwa dania, potrawy, dotyczy jednego, głównego składnika, z którym jest kojarzona. Często jest nią też charakterystyczny dla danego Kraju, regionu produkt. Tak też jest z plackami, naleśnikami, które u nas w supermarketach zwane są wrap lub tortilla, a w rożnych zakątkach świata jeszcze inaczej i przyrządzane są z rozmaitym nadzieniem i dodatkami... Ja postanowiłem wykombinować coś polskiego, a jednocześnie związanego z porą roku jaką mamy, czyli zimowego i skorzystałem z najbardziej popularnych, mało szlachetnych, ale za to niezbędnych w kuchni warzyw, które w zimie (latem zresztą też) są tanie oraz dostępne wszędzie. Wybór padł na marchewkę i cebulę, dodatkowo postanowiłem wzbogacić tę mieszankę suszonymi podgrzybkami, które zostały po Świętach.

Nadzienie przygotowujemy błyskawicznie - cebula powinna być bardzo drobno posiekana, wrzucamy ją na patelnię lub do garnka, jak nam wygodniej i zaczynamy podsmażać prósząc solą i pieprzem. Po chwili możemy zetrzeć marchew, starta szybko się podsmaża i mięknie, przy okazji łączy się z cebulą tworząc coś, co można już nazwać nadzieniem. Suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą, raczej nie wrzątkiem, żeby nie wyciągnął z nich za dużo aromatu, wcześniej możemy je pokruszyć lub pokroić, żeby kawałki nie były za duże. Całość zaczynamy dusić i przyprawiać... Proponuję tylko sól, pieprz i jedną dodatkową przyprawę, od niej będzie zależało w jakim klimacie będzie nadzienie. Możemy dać coś egzotycznego; ja dodałem trochę czerwonej słodkiej papryki i ciemny sos sojowy - związał nadzienie i wzmocnił smak. Dusimy około 10 minut mieszając i gotowe.

Kiedy farsz jest już gotowy, możemy złożyć poszczególne produkty w całość. Podgrzewamy placek w mikrofali lub na patelni, smarujemy majonezem i układamy duży liść sałaty. Na nim kładziemy parówę, ja zdecydowałem się na taka cielęcą, ponieważ ma twardą skórę i nie rozgotowuje się, na to wszystko kładziemy sporą ilość farszu i zawijamy. Sposób zawijania zależy od tego jak chcemy podać danie - możemy zwinąć jak naleśnika i jeść nożem i widelcem lub skonstruować wersje „na wynos" - zawijając z obu stron i od dołu, owijając folia spożywczą, żeby wygodniej było jeść.
Proste, efektowne i ciekawe danie, życzę udanych eksperymentów.