Tajska zupa

Zamiłowanie do tajskich prostych, ale efektownych potraw, które odkryłem w sobie dopiero niedawno, każe mi regularnie przyrządzać coś w tym klimacie. Tę tajską zupę, chociaż nie wiem, czy to faktycznie jest zupa, raczej cos w rodzaju egzotycznego gulaszu, robiłem już drugi raz, drugi raz w pięknej kaszubskiej scenerii i drugi raz wyszła doskonała. Esencja tego dania oparta jest na paście curry (do kupienia w tych najbardziej snobistycznych delikatesach oraz w popularnych sklepach z produktami z całego świata). To ona nadaje tajskiej zupie cały smak i aromat, co dopełnia trawa cytrynowa i czili... Żeby jednak można było to nazwać zupą, potrzebny jest także płyn. Tutaj mleko kokosowe jest idealne - ze względu na swoją kremowość, ale tez właściwości łagodzące ostrość czili.

Trzeba zaznaczyć, że tajska zupa jest naprawdę ostra. Sama pasta jest bardzo pikantna, a po dodaniu świeżego czili robi nam się naprawdę dynamit! Takie bomby są doskonałe jak jesteśmy zmęczeni, pogoda jest brzydka, ciśnienie atmosferyczne niskie i nie mamy energii na podejmowanie jakichkolwiek czynności. Miska tajskiej zupy powinna pomóc, mogę to zagwarantować.

Aby zrobić tajską zupę należy początkowo przygotować 2 garnki i patelnię - jeden garnek na zupę, drugi na ryż, a patelnie na mięso i warzywa. Ryż możemy już zalać wodą i zacząć gotować, w drugim garnku rozrabiamy pastę curry. Musi się podgrzać i zacząć się robić płynna. Wedy możemy dodać mleko kokosowe. Pytanie, czy może to być zwykłe mleko - oczywiście, że może, ale będzie to już zupełnie inne danie, kotlet mielony możemy ulepić z mielonego dorsza i tez będzie to koltlet, z tym, że rybny. Na patelni zaczynamy podgrzewać olej i wrzucamy cebulę i pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Dwa składniki wystarczą. Po kilku minutach możemy dorzucić je już do gotującego się na minimalnym ogniu płynu i na ich miejsce rzucić kurczaka. Pierś pokrojona w kostkę, przyprawiona tylko solą i czosnkiem. Podsmażamy chwilę i również wrzucamy do zupy. Na koniec wkruszamy kilka źdźbeł trawy cytrynowej i posiekanego czerwonego czili, bez pestek, bo to by było faktycznie niebezpieczne. I zostawiamy na malutkim ogniu na 15 minut. Danie podajemy z ryżem.

Wymieszane smaki zielonego curry, trawy cytrynowej, czili, mleka kokosowego, aksamitnego kurczaka i ryżu rozpływającego się w tej pozywnej zalewie to coś, co w jesienno - zimową słotę dostarczy sił i pozytywnego flow! Dlatego zachęcamy do zrobienia tajskiej zupy i odkrywania swoich pasji kulinarnych.