Produkty świeże czy zakonserwowane?

Zioła świeże czy suszone?

Produkty zakonserwowane w rozmaity sposób można przechowywać długo, czasami nawet bardzo długo, bez obawy o to, że się popsują. Najpopularniejsze i akurat najrzadziej kwestionowane są suszone zioła. Majeranek, tymianek, pieprz znajdziemy w każdej kuchni i nikt nie zaprotestuje, że doprawianie nimi potraw jest niestosowne. Od jakiegoś czasu w większości marketów kupimy małe doniczki z bazylią, miętą, oregano, które faktycznie ładnie wyglądają i pachną, ale często trzeba dodać cały krzaczek, żeby nadać potrawie właściwego aromatu. Bazylia na przykład, kiedy dodamy ją do dania zbyt wcześnie, robi się gorzka i zamiast wzbogacać smak, może popsuć posiłek.

Zazwyczaj suszone zioła są także bardziej intensywne, przez co też  bardziej ekonomiczne. Jeżeli jednak jakość produktów jest dla nas w kuchni najważniejsza, możemy spróbować swoich sił w uprawie ziół. W warunkach domowych rosnąć może wiele innych roślin, na przykład papryczki czili, pomidorki koktajlowe i różne inne niewielkie warzywa. Możliwości jest naprawdę dużo. Wiele radości może nam sprawić komponowanie własnych mieszanek przypraw. Zmieniać i ulepszać można także pospolite przyprawy, takie jak - aromatyzowana sól, oliwa, własnej produkcji musztarda przyprawione dokładnie tak jak chcemy i lubimy...

Puszka puszce nierówna...

Inna kategoria konserwowanych produktów to puszki. Zapuszkować można wszystko, dlatego na półkach w sklepach stoją puszkowane szproty, groszek, kukurydza, ale tez małże, ślimaki, nawet karczochy! Oczywiście, że nie każdy puszkowany produkt jest dobry, niektóre nawet nie są za bardzo jadalne, ale są takie podstawowe puszkowane produkty, które przez to, że zostały zapuszkowane nie tracą wiele na wartości, na przykład pomidory, obowiązkowy dodatek do włoskich potraw makaronowych, sosów. Obrane już i sparzone pozwalają oszczędzić tych dwóch wyjątkowo nie pasjonujących czynności podczas gotowania, często są to tez pomidory znakomitego gatunku, dużo lepsze niż te, które możemy kopić w sklepie, czy nawet na straganie.

Niektóre puszkowane produkty pozwalają zwyczajnie oszczędzić dużo czasu. Fasolka na przykład, czy inne rośliny strąkowe, żeby dało się z nich coś przyrządzić, trzeba je namaczać co najmniej kilkanaście godzin. A tak, kupujemy 2 - 3 puszki konserwowej ciecierzycy, dodajemy oliwę, trochę soku z cytryny i dowolne przyprawy, miksujemy i w kilka minut mamy znakomity hummus.

Oryginalność przede wszystkim!

Jedna z najpopularniejszych brytyjskich sieci sklepów rozbudowała się jakiś czas temu o dział spożywczy. Tam dopiero można znaleźć niesamowite rarytasy! Buliony w woreczkach, słoiki z rozmaitymi warzywami, egzotycznymi owocami a nawet mięsem konserwowanym na różne dziwne sposoby! Nie są to może wyrafinowane produkty, ale bardzo oryginalne i niedrogie. Nie jestem dietetykiem, więc nie jestem w stanie ocenić kwestię tego jakie i w jakim stopniu wartości odżywcze poszczególne produkty zachowują, a jakie tracą, ale jestem przekonany, że różnica nie jest ogromna.