Jesteś tym co jesz

Przepisy prawne,  zmusiły producentów żywności do informowania nas – konsumentów o zawartości poszczególnych produktów spożywczych. Na każdym kubku jogurtu, czy paczce musli możemy znaleźć etykietę informującą, co dane opakowanie kryje w środku

Jako konsumenci mamy  prawo wyboru i powinniśmy sami posiąść wiedzę pozwalającą na  zminimalizowanie ilości substancji „wzbogacających”  produkty spożywcze. Warto zapoznać się z poniższym „słownikiem” substancji, które możemy znaleźć w naszym posiłku.

Barwniki

Większość barwników jest pochodzenia roślinnego.

E 100 - kurkumina (kurkuma)
E 101 - ryboflawina, laktoflawina, witamina B2
E 150 - karmel
E 153 - węgiel drzewny
E 160a - alfa- i beta- karoten/ prowitamina A
E 160c - kapsantyna, kapsorubina
E 161b - luteina
E 162 - czerwień buraczana, betanina
E 170 - węglan wapnia
E 172 - wodorotlenek żelaza (pigment) osłonki kiełbas
E 173 - glin, aluminium (metaliczne)
E 174 - srebro (metaliczne)
E 175 - złoto (metaliczne)

Substancje konserwujące

Substancje konserwujące dzieli się na zabronione (wycofane), dopuszczone i spożywcze (o niskiej szkodliwości dla zdrowia). Część z nich może mieć działanie rakotwórcze (E249 - azotan(III) potasu, E250 - azotan(III) sodu, E251 - azotan(V) sodu).
Najczęściej stosowane konserwanty:
E 211 - benzoesan sodu
E 220 - dwutlenek siarki
E 221 - siarczan(IV) sodu
E 236 - kwas mrówkowy
E 251 - azotan sodu
E 252 - azotan potasu
E 260 - kwas octowy

Przeciwutleniacze

Są to substancje hamujące procesy utleniania, odpowiadające za psucie się żywności. Dzięki temu przedłużają trwałość środków spożywczych. Przeciwdziałają takim procesom jak jełczenie tłuszczu, czy zmiana barwy produktu.